A voler essere rigidamente tassonomici avrei dovuto inserire le creme nell'area dedicata alle salse. Le creme, infatti sono salse dolci che si utilizzano per preparare i dessert e che possono essere fredde o calde. Ma nell'accezione comune le creme le immaginiamo diverse dalle salse, per cui va bene così.
In alcuni casi la crema rappresenta essa stessa la portata, come nel caso della Crema Catalana e di molti altri dolci "al cucchiaio", mentre in altri casi, altrettanto numerosi, è la guarnizione di dolci più complessi, come nel caso della Crema Pasticciera.
In alcuni casi la crema rappresenta essa stessa la portata, come nel caso della Crema Catalana e di molti altri dolci "al cucchiaio", mentre in altri casi, altrettanto numerosi, è la guarnizione di dolci più complessi, come nel caso della Crema Pasticciera.
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