Gli Antipasti

L'antipasto è l'ouverture, il biglietto da visita, l'indizio del pranzo che sarà.

Ad esso è affidato l'arduo compito di stuzzicare l'appetito senza appesantire.

Ho sempre "mal digerito" gli antipasti abbondanti proprio perché rendono difficile gustare appieno le altre portate del pranzo.

E, francamente, non ne colgo il significato.

Le ricette

Antipasti di terra

• Bavarese di finocchi
• Crostini di ricotta su rosso piccante

Antipasti di mare                                                                                                   

• Cozze al gratin
• Cozze in giallo
• Fritto misto mare e orto