I Secondi

Penso che la preparazione dei secondi sia l'attività più divertente in cucina, perché con essi è possibile sperimentare sia le diverse modalità di preparazione degli alimenti che le diverse modalità di cottura.

Le ricette

La Carne

• Arista all'arancia
• Arista lardellata 
• Terrina di punta di petto ripassata

Il Pesce

• Cartoccio di Orata agli agrumi
• Cefalo agli aromi su letto di spinaci
• Orata in Roux d'arancia
• Pesce Bandiera alle erbe
• Spigola con patate aromatiche

Le Verdure

• Variazione di parmigiana in verticale